Härte ist das definitiv nicht, ein Schwert hat idealerweise eine rockwell Härte um die 50-54 hrc, ein 0815 solinger Küchenmesser umd die 54-56, ein gutes Bushcraftmesser eher so um die 60, ein japanisches Küchenmesser im Beriech von 60+. Alles abhängig von der Stahlsorte, und das ist der Punkt...