Ja für aufwendige Stücke könnte man das wirklich mal machen, wobei es tatsächlich viele Handwerker gibt die deutlich talentierter sind und sowas auf youtube Stellen. Ich habe vor kurzem ein scharfes Langmesser aus 80crv2 gebaut, das auch ganz ordentlich geworden ist, mit moderner Technik ist das alles nicht so ein Hexenwerk. Ein einfaches Messer ist echt schnell gemacht. Geschmiedete nicht rostfreie Klingenrohling gibts etliche für 10-30€ und entsprechend geeignete Holzstücke gibts auch bei ebay. Mit der Bohrmaschine Löcher ins Holz und mit Epoxi einkleben ist die allereinfachste Methode, dann den Holzklotz zurechtsägen und runterschleifen, das kriegt wirklich jeder hin, das ist nicht schwieriger als von Hand Klamotten zu nähen oder sonstige Handwerke mit denen sich hier viele beschäftigen.