Torian, aus 2 Gründen: Die Kerben zwischen den einzelnen Lagen, die durchs Ätzen entstanden sind, sind potentielle Anrisse und Angriffspunkte für "nicht beherrschbare Korrosion". Deswegen galt bei Sachsens ganz früher eine erkennbare Struktur als Qualitätsmangel (was es ja auch vom Metallkundlichen her ist) Eine polierte Klinge, Hochglanz, aus feinlagigem Schweißverbundstahl sieht im Licht noch um etliches geiler aus, als das was Du hast. Das Muster wird dann nämlich über die unterschiedliche Oxidschicht auf den Einzellagen wieder sichtbar. Stichwort: Farben dünner Blättchen