Das, was die allermeisten Früchte und Blumen rot (teils auch lila oder blau) macht (die Anthocyane, ein Farbstoff), wie zB Beeren, Trauben, Mohnblumen, Kornblumen, Rotkraut usw ist leider ein sehr instabiler Farbstoff, er zerfällt bei Lichteinstrahlung und bei Änderung des PH-Werts von sauer auf...